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    PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

    A. ROQUET, A. LAHERA, L. IZQUIERDO, A. VILELLA ALTAMAR LLIBRE DE TEXT Ref. 9788417872915 Altres productes de la mateixa col·lecció Altres productes del mateix autor
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    Ancho: 195 cm Largo: 285 cm Peso: 1000 gr
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    33,00 €
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  • Descripció

    • ISBN : 978-84-17872-91-5
    • Data d'edició : 01/11/2025
    • Any d'edició : 2025
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autors : A. ROQUET, A. LAHERA, L. IZQUIERDO, A. VILELLA
    • Nº de pàgines : 257
    • Col·lecció : CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
      1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.

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